Lemon Pie

Ingredientes 

Masa

• Harina 300 g

• Sal 1 pizca

• Manteca fría 150 g

• Agua helada 6 cdas

Crema de limón

• Azúcar 200 g

• Jugo de 3 limones

• Ralladura de limón 2 cdas

• Huevo 1

• Yemas 3

• Manteca 100 g

Merengue suizo

• Claras 4

• Azúcar 8 cdas

• Procedimiento

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• 1° Masa:
• Colocar la harina junto con la sal, en una procesadora, integrar la manteca helada, lograr un arenado, agregar el agua helada, de a poco hasta que se forma la masa. Reservar en la heladera, por 30 minutos, forrar una tartera de 26 cm de DM. Cocinar en un horno a 150ºC por 15 minutos (no se tiene que dorar). Retirar. Reservar hasta el momento de utilizarla.
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• 2° Crema de limón:Combinar los ingredientes en un bol. Llevar sobre baño de María y revolver hasta obtener una crema consistente. Retirar y dejar enfriar. Cubrir con film y reservar en la heladera hasta el armado.
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• 3° Merengue suizo:
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  Disponer en un bol las claras y el azúcar. Calentar a baño de María hasta que el azúcar se disuelva. Retirar y batir a máquina hasta que el merengue esté frío.
  Rellenar la masa ya cocida con la crema de limón, cubrir con el merengue. Quemar con el soplete.