LOCRO CRIOLLO FÁCIL!

Ingredientes:
Agua c/n

• Porotos blancos alubia 1 taza

• Maíz blanco 2 tazas

• Cebolla 1

• Aceite c/n

• Carne de ternera a elección 300 g

• Carne de cerdo a elección 300 g

• Bicarbonato de sodio 1 cdita

• Zapallo 500 g

• Choclo cortado 2

• Batatas cortadas 2

• Chorizos 2

• Chorizo colorado 1

• Panceta ahumada 100 g

• Sal c/n

• Pimienta c/n

Salsa:

• Aceite c/n

• Cebolla de verdeo 4

• Pimentón c/n

• Comino 1 pizca

• Ají molido c/n

• Sal y pimienta c/n

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• Preparación de la salsa:

• Rehogar en aceite las cebollas de verdeo cortadas al bies. 

• Condimentar con las especias, salpimentar y servir para acompañar el locro.

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Procedimiento: 

Poner a remojar en agua durante un día, por separado, los porotos y el maíz.
En una olla o sartén, saltear la cebolla picada con aceite. Incorporar las carnes previamente cortadas en cubos y saltear por unos minutos. Reservar.
En una olla grande, cocinar el maíz en el agua de remojo sin sal, durante 1 hora. Incorporar 1 cdita de bicarbonato y cocinar por dos horas.
Agregar las carnes salteadas, las verduras, los porotos, la panceta en tiras y los chorizos en rodajas. Salpimentar y cocinar por espacio de 1 hora o hasta que los porotos y las carnes estén tiernas.