Harina 0000 500 grs
Agua 250 grs Sal 10 grs
Grasa yo/ aceite
Dulce de membrillo 250 grs
Manteca 450 grs
Vinagre 1 cda
Para decorar: Azúcar Grana
Preparación:
En un recipiente mezclar el agua con la sal y vinagre. Hacer una masa suave y homogénea con la harina. Amasar y dejar reposar. Estirar la masa en forma de rectángulo de 2 mm de espesor. Pintar la superficie con manteca derretida. Plegar. Dejar descansar. Estirar a 2 mm y cortar cuadrados de 10 x 10 cm.
Armar pastelitos con el membrillo. Calentar aceite y grasa juntos en dos ollas. Una llevarla a 140 °C y la otra a 180°C. Freír primero los pastelitos a baja temperatura (para que se abran las capitas) y luego pasarlos a la olla de mayor temperatura, para que se doren y queden crocantes. Pintar con almíbar y decorar con granas de colores.
Nota: si prefieren de batata también pueden.
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